上等茶水的水是山泉水。
水为茶之母，好茶用好水浸泡才会将味道发挥得淋漓尽致，尤以山中林间泉水为上品。用山泉水沏茶，能使茶的色、香、味、形得到最大的发挥，使得冲泡出来的茶水味道甘香醇厚，非常的自然。
可以使用优质的矿泉水或者纯净水泡出来的茶水，也可以被称为上等水，像用江湖水冲泡出来的茶水就是中等水，城市的井水冲泡出来的就是下等水。
