百合有苦味能吃吗

能吃。百合性寒，味甘微苦，有苦味是正常现象，可以食用，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，若是所吃百合苦涩味太大，多是未将百合外层薄膜洗净而造成的。

将百合一瓣瓣掰开，轻轻去掉百合鳞片和外层薄膜，除洗净后放入沸水中浸泡一下，可以去除苦涩味，或者用冷水将百合浸泡2小时，使百合充分吸收水分，去除苦味。

百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩，但是也是，这种生物碱的存在，才使百具有良好的营养滋补，防病润肺之功。