将排骨炸至肉收缩，露出两端的骨头，表示快熟了。这时候再加温，用大火将骨头里的油煸出来，同时把骨头煎至金黄色，即可盛起。炸排骨是否煮熟通常看颜色，它会改变颜色，变得透明和略带黄色。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！
本文目录
1、炸排骨炸多久才熟？
2、排骨怎么挑选新鲜的
3、如何储存和清洗排骨
炸排骨炸多久才熟？
这取决于火力。一般将排骨煎至八成熟即可，排骨上浆后2～3分钟即可出锅。如果你想炸生排骨，又不想变得糊状。只将排骨放入中油温的炒锅，将皮煎至定型，然后换低油温煎至肉缩水，两头骨头露出，再加火煎至金黄色！
排骨怎么挑选新鲜的
1、看排骨的外观。新鲜排骨的外观呈鲜红色，呈粉红色，不太红也不太白。
2、闻排骨的味道。气味更像是新鲜猪肉的味道，还有一点腥味。如果有任何其他气味或臭味，请不要购买。
3、按排骨。用手指用力按压排骨，如果排骨上的肉可以很快恢复原状，肉质很好；如果变软，说明肉质很差。然后用手触摸排骨的表面，表面有点干或微湿不粘手，说明是新鲜的排骨。如果它很粘手，则不是新鲜的排骨。
如何储存和清洗排骨
1、烹调前不要用热水清洗排骨。猪肉中含有一种肌肉蛋白质物质，易溶于15摄氏度以上的水。如果用热水浸泡，会流失很多营养，味道也不好。
2、排骨最好当天煮，因为最新鲜。平日没时间买菜的童鞋，也可以将排骨（不用洗）放入保鲜袋，然后放入冷冻室，当天拿去冷藏室采用。
3、排骨解冻的正确方法是将排骨装进袋子里，放在细流的水流下慢慢解冻。切忌将肉直接丢入水中浸泡，以免肉遇水慢慢失去弹性。
