复合绵白糖是在蔗糖的基础上加上糖浆等黏合剂做成的粘度较大的糖，其主体是蔗糖。复合绵白糖相比于绵白糖，甜度更高，更易于溶解，缺点是表面有黏合剂，沾到手上后很难清洗干净。
复合糖和绵白糖对比：复合白糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。复合白糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。复合绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成，其纯度与白砂糖相当。看起来软绵绵的，特别像冬天的积雪，十分容易受潮，比较容易使制品上色，一般比较适合蛋糕及馅料中，也适合溶于面团中。
复合绵白糖在蔗糖基础上加入了糖浆，糖分含量较高，适量食用能够补充一定的糖分，为人体提供能量。但是由于复合绵白糖的糖分含量高，若食用过多，可能会导致血糖异常升高。另外，复合绵白糖的热量较高，食用过多可能会导致机体摄入过多热量，从而引起肥胖。
