烹饪的精选百科

七种烹饪技巧助食材营养不流失学会这样烹饪让营养不流失1、肉、骨烧煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中忽然加冷水，汤汁温度聚然降落，蛋白质与脂肪即会灵敏凝固，肉、骨的空隙也会聚然紧缩而不会变烂。而且......

生活中我们都会吃许许多多的食物，来满足我们的胃口，让我们能够有动力来运行我们的身体，更好的去生活，生活中，你们喜欢吃什么东西呢？是海鲜，还是蔬菜，还是水果，当然了这些东西是我们日常生活中必须吃的东西，好了，言归正传今天小编......

相信很多人都知道羊肉养生汤很美味，而容易忽视它的营养价值。应该说是羊肉的鲜嫩和各种香料加上长时间的烹饪，便成了美味营养的养生汤了。由于我国产羊率低，羊肉养生汤的制作食料有限，导致很多养生汤的作法得不到推广，接下......

驴肉性平，是春季养生饮食的好选择。春季食用驴肉，可以养生补血，并且可以健脾止气虚。今天小编介绍八款好吃的驴肉烹饪食谱给大家，大家想要春季进补，不妨一试。驴肉山药汤驴肉150克，大枣10枚，山药30克，调味品适量。将驴肉洗净，......

留住西兰花营养的烹饪方法留住西兰花营养的烹饪方法西兰花炒虾仁材料：西兰花，小虾仁100克，蒜末1/2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，盐适量。做法1、西兰花去粗茎，分成小朵；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添......

盐是人们生活中不可缺少的调味品，可以烹饪出美味的佳肴。但是在生活中，每天摄入盐的量不可过度，否则会损伤身体。下面本站告诉您吃盐过多有哪些危害？1、吃盐过多易长斑最近，有研究表明吃盐太多容易长雀斑!这让女人们很是担......

你知道吗？即使你每次都选择营养丰富的食材，如果烹调方式不合理，营养也会偷偷溜走。在洗、切、烫、炒等加工步骤中，到底是什么偷走了你的营养？果蔬全削皮很多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮、西葫芦皮......

健康烹饪家中最好常备三种酱油我们在日常烹饪时，往往离不开酱油，它不但可以提色，还能补充营养哦。可是酱油的种类这么多，我们改怎么选择呢?下面，就跟着我一起来看一下吧。但人们经常是一瓶酱油用到底，既炒菜又凉拌，既做汤又......

莲藕怎么挑选？挑选与烹饪莲藕的方法藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕，其营养......

教你几种健康吃肉的烹饪方法教你几种健康吃肉的烹饪方法酱炖。还有很多人喜欢颜色深、香气浓郁的酱肉。这也不难，只需把清炖的方法稍微改一改。锅要用铁锅，在清炖到半熟时，加入2勺大酱（纯黄豆做的），再加少量冰糖，继续炖一段......

冬季吃些白菜对身体非常有益，但是大白菜的做法是有讲究的，这里本站就告诉大家怎样烹饪大白菜？大白菜的健康吃法-冬季大白菜的烹饪方法大白菜是一种很常见的蔬菜，它是一种普通的不能再普通的蔬菜，但是大白菜的营养价值非常......

肉圆汤，顾名思义就是把新鲜的猪肉剁碎之后加上调料裹成肉圆子放到水里煮，这个是比较常见的煲汤方法，新鲜的猪肉圆子有较好的口感和丰富的营养，许多身体比较虚弱的人都喜欢用这类汤来滋补身体，下面就来看看肉圆汤的做法。肉......

过度翻炒食物失营养10个烹饪坏习惯损健康很多人没有意识到普通的烹饪习惯也影响食物营养，甚至有损健康。近日，美国赫芬顿邮报总结了人们在厨房里常见的10个烹饪坏习惯。1.把油加热到冒烟大部分烹调油加热到冒烟后，不仅口......

醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药......

绿叶蔬菜营养丰富正确烹饪才能留住营养绿叶蔬菜对哪些症状有好处呢？绿叶蔬菜是我们最常见的食物之一，不过你是否了解绿叶蔬菜对某些症状的好处是什么呢？在这里，小编要为大家一一列举绿叶蔬菜对哪些症状有好处以及怎么烹饪......

芦笋的营养价值-芦笋的烹饪方式芦笋的营养价值芦笋以嫩茎供食用，由此可见，芦笋的营养主要集中在茎部。其茎部质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，能促进食欲，帮助消化。根据现代营养学分析，芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿......

因为速冻食品方便快捷的特点，速冻食品已经占据了我们饮食的一部分。很多人烹饪速冻食品时常常掌握不到技巧。速冻食品的烹饪技巧速冻食品究竟应该怎么烹饪速冻食品的解冻1、提前转移至冷藏室。对于水产类、鲜肉类速冻......

白切鸡的鸡肉具有很高的营养价值，它的做法讲究原汁原味，所以我们在制作的时候一般不会在鸡汤里加多余的调料。而是制作酱汁、蘸料以供调味食用。那么，白切鸡蘸料怎么调好吃？下面，就快和本站一起了解相关知识吧！本文目录1、......

把银芽放入锅中炒至干身，离火后加入熟油及其盐即可上碟。依此方法炒出的银芽既爽脆，又油润。相反，如将银芽直接放入油锅中儿炒，银芽不但挞身，一加盐便大量标水了。如何烹调好茄子？绿叶蔬菜的营养与烹饪方法香菇如何炮制才入......

食醋十大烹饪妙用让你身体更健康醋是最常用的调味品之一，然而，用得多不一定代表真会用。而且你知道吗不同的做法在营养上也是有区别的，下面我们就给大家说说食醋的营养方法吧。增鲜解腻。烹调油腻食物时加点醋，或吃饺子时......

烹饪土豆有哪些技巧方法？烹饪土豆有哪些技巧方法？新土豆炖煮，老土豆烹炒新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很嫩，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，......

酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜鱼片鲜嫩爽滑，汤酸香鲜美，微辣不腻。酸菜鱼流行于90年代初，经久不衰，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推......

中国人吃羊肉的历史源远流长，早在4000多年前，中国的先民就驯化了羊，羊成为日常六畜之一。汉代以前羊肉主要用煮，或者用泥裹着烤着吃，加工相对粗糙，调料也很少。汉朝的时候，热爱美食的人民，想尽办法烹饪美食，他们有时腌制羊肉，有......

鸭血粉丝汤，顾名思义主要的一个材料就是鸭血，但是对于这道食物的一个制作步骤也应该注意讲究，还有各种辅助的调味料是不可缺少的，比如香菜、黄氏、甘草、当归，只有这些材料都具备，才能够让口味更加纯正。一、做法、主料鸭子......

春节烹饪如何选到一桶好油春节购买，如何鉴定一桶好油看：看商标和外观。品质好的食用油，一般应该是透明、无杂质、无沉淀、无悬浮物。需要注意的是，如大豆油如果特别黄，就值得注意，很有可能掺有色素；而花生油在冬天低温时会凝......